今年中秋、國慶“雙節”相連，假期長達8天。疫情發生後，許多市民更珍惜與傢人團聚、共享天倫的時光。
記者從廣東部分餐飲企業、外賣平臺獲悉，“雙節”期間，“傢庭”成為非常活躍的消費主體，其中廣州多傢大型餐飲酒樓中秋傢宴、國慶1日—4日的早茶預訂，房間基本爆滿。
美團App大數據顯示，傢庭聚餐的預定量相比去年同期增長129%。傢庭影院、傢庭SPA、傢庭寫真等以傢庭為主體的消費服務需求亦大幅增加。
線下客流旺 防疫更嚴格
“國慶前4天早茶時段的房間都訂滿瞭，中秋節的晚市做二輪，白天來的食客除瞭本地街坊外，還有很多是外地遊客。”廣州酒傢百福廣場店負責人何艷芬告訴記者。
午餐時分，不少餐館門外早早就排起瞭長隊，線上排號平臺也顯示瞭各大餐館的火爆程度。新派川菜館“宋”、陶陶居東方寶泰金888_泰金999店等店負責人都表示，國慶期間生意火爆，以多人聚餐為主。
如今，“節約糧食”“光盤行動”已深入人心。何艷芬說，廣州酒傢特別強調服務員做好引導，下單時提醒顧客按人數點菜，吃不完的提醒打包拿走。
白天鵝賓館的餐廳服務員則主動與預訂餐位的消費者聯系，提前做好菜品預點，這樣廚房能精準下單購買原材料，減少浪費。
減少配菜、合理配量也是不少餐飲店的節約妙招。“比如一道香辣蟹菜，主材料僅半隻蟹，占比達2/3的配菜青瓜往往會剩很多。”廣州一傢知名餐飲店負責人說，該餐館如今精準核計，供應合理的配量。
今年“雙節”，餐飲行業還采取瞭更嚴格的防疫措施。陶陶居東方寶泰金888_泰金999店為瞭控制人流量，加快翻桌速度，在客流量高峰期間限定用餐時間為從入座起至結賬一共1.5小時。有餐飲店相關負責人告訴記者，該店為“雙節”增加瞭4—5名防疫人員，守在觀光梯、電梯、房間、大堂門口，凡進入餐廳的食客都要戴口罩、測溫、登記信息。
居傢有團圓 外賣受熱捧
“雙節”期間，廣州部分零售商及外賣平臺的盆菜、半成品菜、熟食及外賣銷售均大幅提升，部分商傢迎合新消費迅速推出適合多種場景的餐食。
盒馬根據區域特色推出不同口味的火鍋，在深圳主打桑拿海鮮火鍋、豬肚雞火鍋等，還推出易拉罐式便攜鍋底送到傢。山姆店針對不同聚會人群，設計多款套餐，如“三代同堂團圓宴”“朋友狂歡宴”“幸福小傢別樣中秋宴”等。
美團App大數據顯示，節前兩周，全國到店餐飲訂單量與去年同期相比增幅超四成，餐飲消費穩步上升、加速復蘇。近一周，餐飲在線預訂量比去年同期增長37%，其中，深圳、北京等入圍餐飲在線預訂消費TOP5的城市，火鍋、日本菜、燒烤、西餐、江河湖海鮮成為熱門品類。
南方日報記者 歐志葵 昌道勵 實習生 韓一然